广州旅商倾力打造"粤菜师傅"文化品牌

2018-09-26 22:55:00
张鸣秋
原创
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9月26日,由广州市旅游局、从化区政府、广州市旅游商务职业学校联手打造的广东省首个粤菜师傅工作室正式在从化成立,约500名各界人士和游客代表共同见证了这一喜庆时刻。仪式结束后,广州市旅游商务职业学校吴子彪老师开讲粤菜师傅工作室培训第一课,为来自从化的乡村厨师现场培训。

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粤菜师傅工作室启动仪式

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领导、嘉宾和大师们在启动仪式会场合影


粤菜师傅 工程是由中共中央政治局委员、广东省委书记李希同志在今年4月26日广东省乡村振兴工作会议上亲自倡导部署的乡村惠民项目。广州市委市政府高度重视,认真推进落实。在广东省旅游局的指导下,广州市旅游局牵头制定了 粤菜师傅”工程。这是广州市认真贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神、大力实施乡村振兴战略的一项重要举措。其中,粤菜师傅工作室是“粤菜师傅”工程的一项极为重要的内容和项目。

粤菜师傅工作室以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨,以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标,送技上门,对接、服务和引领乡村美食发展,使之成为广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。工作室成立之后,由著名“中国粤菜烹饪大师”、“全国餐饮行业国家一级评委”、原广州市旅游商务职业学校校长黎永泰担任总顾问,广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任,国家职业技能竞赛裁判员、“传承广州文化100双手”、中国烹饪大师马健雄主持工作。粤菜师傅工作室的技术团队非常雄厚,成员均为中国烹饪大师,其中9名广州十大名厨,两名广东省劳动模范,国家级烹饪裁判评审员占比三分之二,有从事烹饪行业三十余年的名家大师、星级酒店的行政总厨。专家团队中,来自广州市旅游商务职业学校的烹饪专业教师多达10名,占比43.5%。工作室“周周有服务,月月有活动”送技术、人才,为当地美食的提质升级提供“一站式”整体解决方案,大力促进乡村粤菜师傅整体素质提升。

粤菜师傅工作室的技术团队—— 中国烹饪大师、专家团


广州市旅游商务职业学校一直致力于培养更多更优秀烹饪人才的,在本次的“粤菜师傅”工程中也充满展现了作为“粤菜厨师黄埔军校”的带头大哥的作用!在接下来粤菜师傅工作室具体工作的开展,截止于2018年12月,学校将分八期,完成320名乡村粤菜师傅培训。

 “粤菜师傅”工程和粤菜师傅工作室是一项全新的项目,广州市旅游商务职业学校将以粤菜师傅工作室为平台,站在战略的高度,传承粤菜文化,打造粤菜师傅文化品牌,擦亮‘食在广州’的金字招牌。以赛促教,深挖潜力,利用学校主导的全国中职教学烹饪联盟的平台,博取众长,为粤菜师傅培养增加新元素;借助学校牵头创立的‘穗港澳台四地技能节’,集聚穗港澳台粤菜师傅们对粤菜不同的表达,丰富工作室的工作内容,从而提升粤菜产业软实力,不断扩大广州市旅游商务职业学校烹饪教育的办学影响力、辐射力,提高社会服务水平,进一步提升岭南饮食文化的海内外影响力。 


  活动现场 


市领导与大师们亲切交流

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著名“中国粤菜烹饪大师”、“全国餐饮行业国家一级评委”、原广州市旅游商务职业学校校长黎永泰致辞

广州市旅游商务职业学校烹饪学子刀工表演 气球切鸡肉丝


领导、嘉宾和大师们在粤菜师傅工作室合影

广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系系主任,国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪大师马健雄向市领导讲解特色粤菜

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中国烹饪大师、广州市旅游商务职业学校烹饪专业教师吴子彪开讲粤菜师傅工作室培训第一课



(文字:宣传室 张鸣秋  图片:袁高明 甘宇轩 郭伟耀 王猛猛)


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